风味人间的热播让安徽阜阳的枕头馍着实火了一把，枕头馍历史悠久，可以追溯到南宋初期，相传百姓为了支持宋军抗金，便用新麦做成大馍带入城内，发放给宋军士兵饿时便削一片充饥困时便枕头而卧，“枕头馍”的名字由此而来。

　　枕头馍的用料很简单原料：面粉辅料只有水和酵母。属于非常健康的日常主食。

　　发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，近年来随着工业生物技术和过程控制的进步和发展，生物发酵在食品、生物和化学工业中有了更广泛的应用和高速发展。

　　在某些有氧发酵工艺中，微生物菌种需要在有氧条件下完成生物氧化和代谢能过程。工业发酵生产中，空气压缩机用来给发酵罐提供洁净无油的压缩空气。

　　电耗能源成本占整个压缩机生命周期成本的80%，空气压缩机电耗占到整个发酵工厂约50%的总能耗;结合发酵工艺的运行工况和对压缩空气实际需求的特点，合理选型和搭配空气压缩机，不仅能保证产品质量，又可实现最大限度地能源节省。

　　工业发酵典型的压缩空气系统

　　a.压缩空气总管路、流量调节阀调节进罐气量

　　目前发酵应用最常见的系统配置，每个发酵罐前有流量调节阀，通过阀流量来控制压缩空气进罐气量，压缩机取总管网压力信号自动调节排气量。

　　为了避免在调试阶段或部分发酵罐运行时，气量需求小或波动大造成压缩空气放空情况。建议采用离心式空压机和变频螺杆式空压机搭配，离心空压机具有在满负荷运行时效率高，但调节范围窄(70%--100%)的特点，变频螺杆式空压机具有调节范围宽(30%--100%), 偏离压力工况运行时，能耗可同步下降，适应性强的特点。在投资增加不大的情况下，两种机型配合使用，可使压缩空气系统更具灵活性，达到高效节能的目的。

　　b.每个发酵罐独立的压缩空气系统

　　在一些分批投料的发酵工艺中，在一个批次的发酵周期中，物料液位逐渐升高，压缩空气实际进罐压力逐渐升高、空气实际需求量也逐渐加大，是一个变压力、变流量的压缩空气使用工况，压力和流量的变化范围大，在有些应用中压力和流量的变化可达到15%--100%。

　　采用每个发酵罐独立的压缩空气管网系统，每个独立系统中采用工频和变频螺杆空压机的组合，采用设备分阶段投入和变频调节相结合，可以完全覆盖大的气量需求波动;另外可充分发挥容积式压缩(螺杆空压机)功耗与压力同步下降的性能特点。

　　这种系统完全避免了压缩空气降压使用和放空，以及避免空压机的运行在卸载工况;达到最大限度的能耗节省。

　　通过实际应用证明采用这种单罐独立供气系统，虽然设备台数会有所增加，但两三年内所节省的能耗成本完全可以弥补增加的设备投资成本。